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Chronique 12 décembre

Écrit par Stéphane
12-12-2007
Cannelle+gingembre=santé! La cannelle et le gingembre nous protègent grâce aux antioxydants qu’ils contiennent. Notre organisme produit naturellement des molécules nuisibles (radicaux libres) qui oxydent des atomes de notre corps. Si le nombre de molécules nuisibles dépasse ce que notre organisme est capable de neutraliser, des maladies peuvent survenir. Pour aider notre organisme à neutraliser les molécules nuisibles, nous pouvons consommer des aliments contenant naturellement des antioxydants. La cannelle contient entre autres des cinnamaldéhydes et le gingembre des shogaols qui sont des antioxydants naturels. Séché ou frais? Les études sur les propriétés antioxydantes ont été faites avec de la cannelle séchée et moulue. Aussi, les shoagols du gingembre séché ou en poudre sont en plus grande quantité que dans le gingembre frais. Pourquoi devrions-nous les consommer la cannelle? Une étude démontre que les cinnamaldéhydes de la cannelle auraient la capacité de diminuer l’activité d’un enzyme qui est associé à l’apparition de réactions inflammatoires ou allergiques comme l’asthme, la rhinite allergique et le psoriasis. D’autres études seront nécessaires pour confirmer le tout. Pourquoi devrions-nous les consommer le gingembre? Une étude chez l’animal démontre que les shogaols du gingembre pourraient protéger les cellules d’un composé impliqué dans le développement de la maladie d’Alzheimer. D’autres études chez l’humain seront nécessaires. Pour le plaisir… Une chose est certaine, le gingembre et la cannelle sont au rendez-vous dans plusieurs mets durant le temps des Fêtes. Profitons-en! Trois idées de recettes Pour vous inspirer, voici deux recettes tirées de mon livre Du plaisir à bien manger… 80 recettes gagnantes pour les familles. Recette : Chop suey à la dinde (pdf) Recette : Garniture aux flocons d'avoine au goût d'érable (pdf) Et une nouvelle recette d’un breuvage qui réchauffera petits et grands durant les froides journées d’hiver. Recette : Breuvage chaud à la canneberge et à la grenade (pdf) Je vous souhaite de très joyeuses fêtes remplies de moments de plaisir en famille et je vous retrouve en janvier 2008 pour de nouvelles chroniques. Nathalie Regimbal Dt.P. Diététiste-Nutritionniste Cet e-mail est protégé contre les robots collecteurs de mails, votre navigateur doit accepter le Javascript pour le voir *Du plaisir au petit déjeuner…* des idées simples de déjeuners présentées sous forme de napperons colorés et amusants destinés aux enfants. 1 $ sera remis au Club des petits déjeuners du Québec pour chaque ensemble vendu. *Écoutez mes chroniques dans l'émission de Élyse Marquis, Ma radio au boulot sans répétition, sur les ondes de Rock Détente 107,3 FM tous les mercredis vers 14 h 25.* Accédez aux autres chroniques Nutrition en archives.
Dernière mise à jour : ( 12-12-2007 )